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关于除去豆腐的豆腥味

王朝知道·作者佚名  2012-06-24  
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分类: 生活 >> 美食/烹饪
 
问题描述:

炒菜时，加进什么佐料可以使豆腐的豆腥味除去？

参考答案:

豆腐、豆腐干等豆制品，往往有一股泔水味。在烹制时前，将豆腐浸泡在凉盐开水中（一般500克豆腐用50克盐），不仅能除异味，而且可保存数日不坏，做菜时，也不易碎。

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