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溜“咯吱”怎么做？

王朝知道·作者佚名  2012-05-14  
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分类: 生活 >> 美食/烹饪
 
问题描述:

天津蓟县有一道菜叫“溜咯吱”，据说好吃。前几天从蓟县买了点“咯吱”回来却发现和我们平常吃的好象不太一样。我知道这个东西到底应该怎么溜才能好吃，还希望有高人给指点一下。

参考答案:

把用绿豆粉和小米面和成的面糊摊成片

然后在土灶上慢慢烤焦

大块的咯吱切成5*1厘米的小段，香菜切寸段。

咯吱入油锅炸至金黄， 捞出沥干，稍后再入油炸至脆皮。

以淀粉、鸡精、酱油、料酒、醋、糖调成芡汁，再放入咯吱和香菜。

待调料与咯吱完全混合，便可出锅，并趁热食之。

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