炖鸡汤时有浮沫怎么办?
第一次炖的时候拿开水焯了一下鸡,煮汤的时候没有浮沫,可是据说汤一定要用凉水煮的啊,我担心用开水焯过以后肉里的营养就炖不出来了。这次用温水洗了洗,可是炖汤的时候就有了浮沫,有没有好的办法让它既不出来又不影响汤的美味营养呢?
参考答案:把浮沫撇清就好了,不过速度一定要快,这样就不会影响汤的口感!而且,当汤中鸡或者是别的原料中的油脂都煮出来的时候要把汤冷却一下,当油脂都凝固后把油脂都撇出去,然后在继续炖,这样的汤很清淡而且更有营养没有多余的油脂!
第一次炖的时候拿开水焯了一下鸡,煮汤的时候没有浮沫,可是据说汤一定要用凉水煮的啊,我担心用开水焯过以后肉里的营养就炖不出来了。这次用温水洗了洗,可是炖汤的时候就有了浮沫,有没有好的办法让它既不出来又不影响汤的美味营养呢?
参考答案:把浮沫撇清就好了,不过速度一定要快,这样就不会影响汤的口感!而且,当汤中鸡或者是别的原料中的油脂都煮出来的时候要把汤冷却一下,当油脂都凝固后把油脂都撇出去,然后在继续炖,这样的汤很清淡而且更有营养没有多余的油脂!