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请问甜品青豆泥怎么做?

王朝知道·作者佚名  2012-04-20  
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分类: 生活 >> 美食/烹饪
 
参考答案:

主 料 青豆300克，冰糖200克，蜜桂花汁50克

调 料 湿淀粉25克，熟猪油100克

特 点 此菜色泽翠绿，质地酥泡，味甜润滑，稍带清香，多食不腻。

种 类 素菜

制作过程 1、将青豆洗净、煮烂、晾凉，用钢筛擦洗去皮，倒入布袋压干水分，再压碎成

泥。

2、冰糖捣碎，加水溶化成糖汁。

3、取炒锅置旺火上，放入熟猪油烧热。下清水100克，加入冰糖汁、青豆泥、蜜桂花、湿

淀粉，用炒锅不断搅动，至豆泥沸腾起细泡时，起锅盛盘即成。

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