虾的肠子,如果是干净的(肠子里没有食物),做熟的虾背就是红色,熟的虾也是红的啊。如果里面有虾吃的食物,就会呈现黑色。讲究、卫生的吃法是烹调之前将这一条挑出去。当然如果在饭店吃饭一般是不会有人给处理的。