我们广东人所说的粉丝是以绿豆为主要原料，经过浸泡、磨浆、提粉、打糊、拉锅、理 粉、晾粉、泡粉、挂晒等多道工序加工而成。条子细长均匀，单条色泽呈淡水绿色、半透明，有波纹，直径约0．8毫米， 细而柔韧，无酥碎，无并条。捆扎成束，白中带青，银光闪闪。它主要是拿来做菜的，不是做主食的，如素菜：云耳冬菇粉丝。就是这个网介绍的
http://www.lungkowvermicelli.net/lishi.htm但是我跟你们那边的人接触，他们把米粉说成粉丝，米粉是用精制大米磨浆制成的。正如以下所说：正宗湖头米粉，仅出于福寿村，只有用福寿的井水制作，才能品质上乘、口感纯正。福寿米粉滑爽细嫩，百煮不烂；色泽晶莹、婀娜柔韧；闻而有香、嚼而有味。可煮可炒、可馏，油多不腻、油少爽滑。为了和桂林的米粉相区别，我们也把干燥压成饼状的东莞米粉说成“排粉”可见，它们的原材料不同，煮后也不同，粉丝易烂，但米粉不易烂。那你们吃的是粉丝呢？还是东莞米粉啊？
