咖啡能用不锈钢锅或铝锅煮吗?最好用什么器皿煮最为适合?
之所以要煮咖啡,是因为咖啡的所有香味和甘醇需要萃取出来。但是同时,咖啡因以及苦味也会随着出来。把咖啡豆研磨成粉,目的就是减少咖啡的萃取时间,可以最大限度的把咖啡因、苦味、以及所有对身体不利的物质留在咖啡渣里。
用铝锅、不锈钢锅煮是可以的。但是如果由于长时间同咖啡粉接触就不可避免的产生过度萃取的问题。
如过是在家里煮咖啡,又没有合适的咖啡壶,不如用滤布,或者滤纸承装咖啡,把清水烧开,慢速画圈淋在咖啡粉上,只需几分钟就能萃取到比较合适的咖啡了。