制作蛋奶的技巧和秘诀
怎样才能使蛋充分的融入牛奶中而不是变成蛋花牛奶
参考答案:教你一招——蛋奶糊做法<315>字节泡沫qq 2005-11-24 11:05:35发表于房地产门户-搜房网>业主论坛> 快乐之城业主论坛 klzc.nanjing.soufun.com
老规矩蒙牛一袋、蛋黄二个、糖二勺（够简单吧）。先用筷子把蛋黄搅匀放在一边，把牛奶倒到锅里，放糖，开小火加热至糖融化（没有唏唏嗦嗦的声音了），马上将蛋黄倒入，一边倒要一边搅动，防止蛋黄遇热结块，然后顺一个方向慢慢搅，慢慢搅……可以感觉到牛奶渐渐变成糊状，香味直透出来，搅到牛奶将开未开的临界状态，立刻关火，将蛋奶糊倒到碗里。因为只要火候稍过一点点，奶糊就会变成蛋花牛奶汤。
秘诀：自始至终一定要用小火，并且不停搅动。个人意见稍微甜一点比较好吃。
烧的过程都如此美妙，不用说各位也能想象出它的味道。细腻香浓，和双皮奶的清爽娇嫩又是不同，做法简单时间也短很多，
最重要的是蛋白用来做双皮奶，而剩下的蛋黄正好做一碗蛋奶糊……