怎么制作人家卖的炸臭豆腐?>
制作方法非常简单，从豆腐店买回新鲜的豆腐，切成一小块一小块，放在一个垫有干草的大箩筐里，然后盖上盖子捂起来放个十天半个月就行了。要吃的时候，从箩筐里拿出来，可煎可炸，也可凉拌。
用甜面酱就可以，关键是泡菜。酸甜适口，这东西虽然闻起来臭，但是吃起来别有一番风味，所以不少人都好这一口。
火宫殿的臭豆腐制作精细,用料讲究。一般来说,先要用优质浏阳豆豉加冬笋、香菇、曲酒等煮制成卤水,然后再将质地优良的豆腐胚浸泡在卤水中,三五个小时后取出用清水漂净、沥干水分,将上等清茶油烧热,投入臭豆腐胚,用小火炸焦。炸好的臭豆腐摆入盘中,浇上辣椒油、香油、酱油等调料,一股诱人的香味便扑鼻而来。