在防止食品腐败变质中,是否可以使用抗生素?为什么?如果使用,所使用的抗生素应具备什么特性?
在防止食品腐败变质中,是否可以使用抗生素?为什么?如果使用,所使用的抗生素应具备什么特性?
参考答案:绝对不可以！
1、根据《药品管理法》的有关规定，抗生素属于药品。研制、生产、销售、使用药品，必须是取得药品经营资质的单位，例如，这些单位必须是药厂、药店、医疗机构等。食品生产企业无法取得相应的证照，也就是说根本无法购进成批的抗生素原料，能买到的只是药店里的成方制剂，这恐怕难以用于批量生产。
2、抗生素类药物根据其化学结构有着不同的抗菌谱。抗菌谱最广的也仅仅限于大部分的原核微生物，无法对全部微生物起效，因此，抗菌素只是可以对抗细菌，但是不能对抗除细菌外的其它微生物，没有防腐作用的。抗生素不是防腐剂。
3、食品中是禁止添加药品的，我国已经有相当一部分食品、保健品中加入药品后被查处的案例，何况是抗生素这一类有较高致敏性和较多不良反应的药物。另一方面，抗生素的加入还可能会培养耐药菌株。您所生产的食品必须根据《食品卫生法》的有关规定选用合适的防腐剂。对于食品加入违禁成分的，食品药监、工商等有关部门会查处。
综上，抗生素不应纳入食品的研究及生产范畴。
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补充:
你要加入的菌素属于食品添加剂的范畴,应符合以下要求:
1.安全性
如果是新的食品添加剂,要包括安全性实验数据(动物实验/人体实验),证明其无明显风险。如果你所说的是"广泛使用过的",那就应该是中国境内被批准过的添加剂，此种情况就不用进行安全实验了。还有，它必须不在药品目录出现。
2.适用性
食品生产的适应性研究：针对单个食品生产工艺进行系统适用性实验，验证该添加剂应用在该特定食品工艺时的效果和性能、确保不会产生其它不良影响。
稳定性研究：证明该添加组分在食品保存中起效、不产生不良影响。
才疏学浅，仅供参考阿
参考资料： 《执业药师网》