王朝知道
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请教面点大师 关于蒸花卷。馒头。

王朝知道·作者佚名  2010-06-18  
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分类: 生活 >> 美食/烹饪
 
问题描述:

头一天晚上把面和好，发到第二天早上做，这样好吗？

我是一个炒川菜的厨师，但是现在每天早上要做早餐，要第二天再和面就晚了啊。就只有这样了。请教~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~真诚谢过！

有简单的方法吗？

参考答案:

你让面发的时间太长了,和面时加上点发酵粉，十多分钟那面就发好了，如果时间太长的话，面团会发酸的呀，再做馒头就不好吃了，会有种酸味的．

什么样的面才是发好的呢？你可以撕开面团看到里面有好多气孔，闻一下没有酸味就行了．

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