糖醋排骨怎么做？
烹饪方法
参考答案:1、排骨大概一斤左右，切成段放在水中煮至断生（筷子可插进肉中即可），准备一小把姜末。
2、将排骨捞出漏干水，放入油中炸至金黄捞出备用。
3、准备一只圆底饭碗，放入白糖，再倒入适量的醋，加几滴酱油（很少），调匀，味道尝起来略微偏酸为宜（醋下锅后会挥发）
4、准备一只干净的锅（最好不用平底的锅，调料挥发太快），倒入很少量的水，将姜末倒入锅中，爆出香味，（中火）待水快要蒸发完时，倒入糖醋调料，将火保持小火，开始制汁，待糖醋汁出现粘稠状态（锅铲舀起不是直接流下，锅内糖醋汁全部出现翻泡）放入排骨裹汁，出现拔丝状态起锅，注意随时看火，不要裹太久，以免糊锅