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为什么牛肉的颜色会不一样啊？

王朝知道·作者佚名  2010-04-11  
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分类: 生活 >> 美食/烹饪
 
问题描述:

牛肉拉面里面的牛肉是灰的。熬油牛肉的颜色是咖啡色的。红烧牛肉里面是红的。这 是因为什么呀？

参考答案:

主要是调料不同造成的。牛肉拉面里的一半不放酱油，属于清炖出来的；其他的牛肉颜色深浅不一是因为有的放生抽，有的放老抽。颜色自然就不同了，味道也就不同。

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