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豆浆和牛奶的问题？

王朝知道·作者佚名  2009-03-28  
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分类: 健康/养生 >> 保健常识
 
问题描述:

豆浆和牛奶能不能放在一起喝对身体好吗？

参考答案:

放在一起喝可以，但不要一起煮．

因为牛奶和豆浆都是营养价值较高的食物。牛奶和豆浆混合煮后饮用并不科学。因为，豆浆中含有的胰蛋白酶抑制因子，能刺激胃肠和抑制胰蛋白酶的活性。这种物质，需在100℃的环境中，经数分钟才能被破坏。否则，未经充分煮沸的豆浆，食后易使人中毒。

而牛奶若在持续高温中煮沸，则会破坏奶中的蛋白质和维生素，降低牛奶的营养价值，实际上是一种浪费。所以，牛奶和豆浆不宜共煮。

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