紧急求援:请问鱼炖豆腐的详细步骤是什么?
鱼为胖头鱼(老头鱼)
参考答案:鱼头炖豆腐
原料 鱼1个，内酯豆腐1盒，绍酒25克，精制盐3克，味精2克，青蒜10克，姜末5克，熟猪油25克，植物油100克。
制作
1、炒锅置旺火上，放上熟猪油25克，植物油100克，烧热；
2、将洗净的鱼头抹上少许酱油，投入热油锅两面煎黄；
3、加入绍酒15克，盖上锅盖焖一下；
4、加入汤1000克，盐，盖上锅盖，改用中火焖烧8分钟；
5、加入豆腐（加成大片），再烧2—3分钟，然后加入味精，绍酒10克；
6、倒入大砂锅，烧沸，撒上青蒜即成。
吃口特点 汤汁白浓似鲜奶，豆腐滑嫩，鱼肉肥糯，四季佳肴。
营养评析
1、豆腐的蛋氨酸含量较少，而鱼肉这种氨基酸含量非常丰富，两者合吃能起到营养上的互补作用。
2、豆腐是高钙食物（内酯豆腐含钙17毫克/100克），而鱼肉则富含维生素D，能促进人体对钙的吸收，发挥营养素的联动作用。
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胖头鱼炖豆腐
豆腐在沸水里煮一次，去除豆腥味。锅里热油，爆香葱段、姜片，然后放入胖头鱼，同时很快的洒适量黄酒，正反煸一下。接着加冷水盖过鱼，再加几块姜片，用高火烧沸，再加豆腐块煮开，最后调入食盐。
可以略微加一点胡搅粉，但最好除了盐不加任何额外调料。