一般带叶子的菜,怎么做好呢?象空心菜,菠菜,这样的菜
这两种菜的做法也差蛮远的,
共同的做法:蒜茸炒 基本上叶菜,除了老野菜,都可以这样炒。
蒜茸炒:热油滑锅,放盐,爆香蒜茸,放菜炒至熟,勾薄芡(色泽、隔绝空气,保持不变色)
空心菜:腐乳炒、辣椒炒都很好
菠菜:可以加鸡蛋或香菇或肉碎来烩,汤汁多些
这两种菜的做法也差蛮远的,
共同的做法:蒜茸炒 基本上叶菜,除了老野菜,都可以这样炒。
蒜茸炒:热油滑锅,放盐,爆香蒜茸,放菜炒至熟,勾薄芡(色泽、隔绝空气,保持不变色)
空心菜:腐乳炒、辣椒炒都很好
菠菜:可以加鸡蛋或香菇或肉碎来烩,汤汁多些