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蛋黄南瓜怎么做

王朝知道·作者佚名  2009-03-27  
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分类: 美食/烹饪
 
问题描述:

我做的时候蛋黄怎么会气疙瘩,散的不开。

参考答案:

主料:南瓜、咸鸭蛋、香菜。

调料:鸡精、食用油、盐。

做法:先把南瓜去皮。然后将南瓜切开、去籽,切成大小一样均匀的条。咸鸭蛋去壳、取出蛋黄,用刀把蛋黄压碎(半斤多的南瓜约要大鸭蛋3-4个),最好到超市买正规产家生产的鸭蛋,这样的咸蛋黄多、油也多。烧水焯南瓜,时间不要太长,然后捞出备用。锅里放入油,将压碎的鸭蛋黄放入锅中炒,注意一定要小火!炒到起气泡,加少许水,目的是蛋黄较干,稀释一下,千万不可多放。蛋黄已经有咸味了,加入少许盐和鸡精,把事先焯好的南瓜倒入锅中均匀地翻炒,直到蛋黄全部沾满南瓜即可。

我一直用这个方法,很好的,而且不论如何做都会有气泡,出锅后放一下就可以了,希望楼主作出成功的菜肴哦。

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