蒙古族，俄罗斯族，哈萨克族，还有朝鲜族等等也这样说对吗？如果严格从历史的角度说，我觉得不太正确。
炎黄子孙专指华夏－汉族。
炎黄是华夏民族的祖先。华夏＝中华＝华＝夏。
华夏民族后来也叫汉族。因为：
华夏民族在汉朝时期最强盛。所以当时外国人称呼中国人为“汉人”。那个时候多数是敬称。
两晋五胡乱华时期，大量外国人在中国领土建立政权，他们为了区分外国人和中国人，就称呼原来中国本土的居民（华夏民族）为“汉人”，“华人”或“夏人”。而中国人称呼外国人为“胡人”“胡虏”或“虏”。
后来中国多次被部分或全部由异族占领。每次中国被异族占领，那些异族就称呼华夏民族为“汉人”而且多是蔑称。例如北齐某异族人称呼华人为“一文汉”，意思是华人只值一文钱。
时间长了，“汉”成为华夏民族的又一个称呼了。
尤其在清末，炎黄公认是汉族的祖先。革命党为了推翻满清的统治，建立汉人自己的政权（就是同盟会政治纲领的“驱逐鞑虏，恢复中华”），曾经秘密的祭拜黄帝陵。并且认为这是让汉族团结（那时汉族由于长期被满清统治，程一盘散沙的状态）的最好办法。
解放后，我党为了安抚那些非汉族，为了不让他们闹事。因此说中华民族＝在中国居住的所有的民族。
因为炎黄是华夏民族的祖先，
所以炎黄是全中国所有民族的祖先。
呵呵，
这只在政治上正确，在严格的历史事实上是错误的。
按照我的理解，说那些异族也是炎黄的后代，实际上是对炎黄的侮辱。
楼主这么想，说明楼主有自己独立的想法了，开始成为了具有初步独立思考能力的人了。