炒菜时,使用加碘食盐为什么不能和菜一起下锅?
放盐有讲究:
1、菜肴加热中加盐,一般临出锅前加盐为好;做汤一般在最后加盐。
1、放盐分加热前、加热中、加热后三种情况;加热前用于腌制入味,加热中用于定味,加热后用于补味。作用各有不同,炒鲜菜而言一般放在起锅前。
出锅的时候放盐,比较合适,这样不会延长菜熟的时间。这样的菜可减少人体对盐的吸收。
加碘盐中的碘在受热以后就会挥发,所以要炒好菜再放盐
放盐有讲究:
1、菜肴加热中加盐,一般临出锅前加盐为好;做汤一般在最后加盐。
1、放盐分加热前、加热中、加热后三种情况;加热前用于腌制入味,加热中用于定味,加热后用于补味。作用各有不同,炒鲜菜而言一般放在起锅前。
出锅的时候放盐,比较合适,这样不会延长菜熟的时间。这样的菜可减少人体对盐的吸收。
加碘盐中的碘在受热以后就会挥发,所以要炒好菜再放盐