锅里的饺子什么时候算是熟了?
表面看起来煮饺子是比较简单的——煮熟而已；可是事实并非如此，火大了饺子馅容易烂，火小了却又不熟，这里面的火候掌握是很有学问的。
青岛人讲究（至少是青岛人吧）煮饺子要“崭凉水”。 就是说在饺子煮沸两次后（即两次开锅），要盛一小飘凉水浇到锅里，等锅再烧开后，饺子方能出锅。一说是为了熟得快；二说是为了让饺子爽灵；三说这样煮出来的饺子吃头好
煮饺子不粘皮
(1)煮饺子时要添足水,待水开后加入2%的食盐,溶解后再下饺子，不用点水，不用翻动，直到煮熟。
(2)煮饺子时，在锅里放几段大葱，这样煮出来的饺子不粘连。
(3)为了防止饺子粘连，在和饺子面时，每500克面加1个鸡蛋，下锅煮时因为蛋白质收缩凝固，饺子皮变得结实，不易粘连。
(4)饺于煮熟后，先把饺子放入温开水中浸一下，然后再装盘，就不会粘在一起了。