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什么食物含铁最高

2009-08-18 14:07:19 编辑來源:互联网 国际版 评论
 
 
分类: 健康/养生 >> 保健常识
参考答案:  (评分:  0/5)
  含铁量最高的食物是苔菜和晋中红蘑。含铁丰富的食物还
  有动物血、肝脏、瘦肉、鱼、禽等。鸡蛋黄、兔肉中的铁
  含量虽然较高,但人体仅能吸收3%。一般来说,动物性食
  品中的含铁量及铁吸收率都高于植物性食品,这也是以谷
  物为主的贫困地区或食素者贫血高发的主要原因。绿叶蔬
  菜和水果中铁的含量虽然低于动物性食品,但由于其中富
  含维生素C和有机酸,能够促进铁的吸收。新鲜的西红柿、
  芹菜、油菜、柑橘、杨梅、杏、红枣、沙棘等蔬菜水果中
  维生素C及铁的含量较高。茶叶及蔬菜中的棉酸、菠菜中的
  草酸都可减低人体对铁的吸收。因此,提倡大家在饮食结
  构上注意荤素搭配、混合膳食,以及进食铁强化食品,从
  而保证铁的摄入量充足。那么,在您购买蔬菜和水果时如
  何判别哪些含铁更为丰富,哪些缺少铁呢?缺铁的叶片在
  叶脉间不呈绿色而呈黄色。有些甚至呈白色,严重缺铁时
  叶缘焦枯,但叶脉仍保持良好的绿色、叶菜类食物缺铁可
  直接影响食物铁的含量,而果菜类和果树缺铁除叶片表现
  出的缺铁症状外,同时也影响了其果实的食用品质。柑橘
  缺铁,其果实变小变硬、色泽暗淡、缺少汁水、味道较
  酸,杨梅缺铁,其果实瘦小、色淡、红色素不能够充分发
  育,味儿不甜。因此,当您在选购水果蔬菜时,一定要注
  意缺铁的现象,以保证食物中含有足量的铁和食物的美味.
  
  
 
[b]分类:[/b] 健康/养生 >> 保健常识[br][b]参考答案:[/b][br]含铁量最高的食物是苔菜和晋中红蘑。含铁丰富的食物还 有动物血、肝脏、瘦肉、鱼、禽等。鸡蛋黄、兔肉中的铁 含量虽然较高,但人体仅能吸收3%。一般来说,动物性食 品中的含铁量及铁吸收率都高于植物性食品,这也是以谷 物为主的贫困地区或食素者贫血高发的主要原因。绿叶蔬 菜和水果中铁的含量虽然低于动物性食品,但由于其中富 含维生素C和有机酸,能够促进铁的吸收。新鲜的西红柿、 芹菜、油菜、柑橘、杨梅、杏、红枣、沙棘等蔬菜水果中 维生素C及铁的含量较高。茶叶及蔬菜中的棉酸、菠菜中的 草酸都可减低人体对铁的吸收。因此,提倡大家在饮食结 构上注意荤素搭配、混合膳食,以及进食铁强化食品,从 而保证铁的摄入量充足。那么,在您购买蔬菜和水果时如 何判别哪些含铁更为丰富,哪些缺少铁呢?缺铁的叶片在 叶脉间不呈绿色而呈黄色。有些甚至呈白色,严重缺铁时 叶缘焦枯,但叶脉仍保持良好的绿色、叶菜类食物缺铁可 直接影响食物铁的含量,而果菜类和果树缺铁除叶片表现 出的缺铁症状外,同时也影响了其果实的食用品质。柑橘 缺铁,其果实变小变硬、色泽暗淡、缺少汁水、味道较 酸,杨梅缺铁,其果实瘦小、色淡、红色素不能够充分发 育,味儿不甜。因此,当您在选购水果蔬菜时,一定要注 意缺铁的现象,以保证食物中含有足量的铁和食物的美味.
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